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海洋保税库实习报告(2)实习报告

来源:启示之君网   时间: 2019-07-17

 

工艺流程:

1.解冻:在解冻间里,把真鳕鱼放在水里泡一定时间以达到解冻的目的。

2.去鱼鳍鱼尾:用刀切去鱼鳍和鱼尾

3.开片:将鱼纵切,拔去中间大鱼刺以及大头刺等。

4.去黑皮:用去鱼外皮机将鱼外层硬的黑皮除去

5.刷白膜:在除去黑皮后鱼体上还有一层很薄的白膜,先用刷子刷,然后用剪子剪掉

6.去红肉:用刀将鱼体上深红色的脂肪层去掉,鱼尾十五到二十厘米处不需要除去

7.摸刺:用手指从鱼尾到鱼头感觉整个鱼体,用镊子,剪刀除去鱼刺,主要包括大头刺,中间睡眠型癫痫病怎么治疗?刺,边刺,尾刺,肚皮刺

8.挑虫:在鱼肉里有很多盘旋的小虫,在设有灯光的工作台上用镊子挑出

9.切片:将鱼肉切成一定规格的鱼片

10.摆盘:将切好的鱼片按规定摆到盘子里,鱼片的规格为长10-13宽1.5-2.5的圆柱,用塑料膜码型。摆盘中间包括做结合片,摆肉冻,是指对于不合格鱼肉的处理

11.风干:对码好型的鱼片进行风干

12.冷冻:在钢带冷冻装置里冷冻

在整个流水线中,消毒是必不可少的,每隔一个小时需要冲一次案板,对手套,套袖和围裙进行消毒。

 

  &n北京清华长庚医院癫痫科预约电话bsp; 在东方海洋的此次实习中我收获颇多,在全部的工艺流程中我主要是做的摸刺这一工序,最后六天由于摸刺那边来了几个新员工,我则被调去刷鱼膜,偶尔有多余的时间也会到摆盘那边帮帮忙。下面我主要说一下对摸刺与刷膜两个工序的感受和体会。

    从实习的第一天开始我就和其余的三个女同学分开了,她们摆盘,我摸刺,最开始听到摸刺这一词感觉挺新鲜的,在摸刺班一个和我差不多大的女员工教我摸鱼刺,其实很简单,就是拿起一条鱼(整个鱼体的一半),从鱼尾开始用整个拇指感受,一直摸到鱼头处,但摸起来似乎就没那么简单了,开始摸的时候手还有很好的感觉,但摸一会后手就没了感觉,因为鱼体太凉了,有时因鱼解冻的不够彻底,拿一条鱼小孩癫痫的早期症状就好像拿了一块冰,更别说摸刺了,所以最开始的两天摸得很差劲,也找不到窍门,我摸完了其他老员工会给我摸二遍,经常会摸出大刺来,说实话那时会感觉很沮丧。还好过了“试用期”,慢慢的也就能找着窍门了,鱼肚皮上一般都会有大头刺,中间刺需要逆着摸才容易感受到,并且一定要摸到底,边刺和尾刺经常会被忘记...我真的相信了那个词――熟能生巧。当然接下来我摸起刺来就相当顺手了,虽然鱼还是很凉,但我仍可以感觉到刺的存在,因为有了着重点,不需要盲目的去摸,去感受。对于摸鱼刺还有一点很重要,那就是要有耐心,毕竟一进车间就要整天站在那里反复的摸。

九月十一号由于摸鱼刺那不大有活,而刷鱼膜又压料,我就暂被调到了刷鱼膜的行列中,开始干也是很慢,人家刷三条我老人癫痫病能治疗好吗才能刷一条,而且一会中指就磨出泡了,真是什么活都不好干...十二号我照常摸鱼刺,十三号开始我就正式成了刷鱼膜的一员了,因为摸刺那边又来了几个新员工,刷鱼膜开始还是比较慢,主要原因是刷的太过干净了,大家都说没必要那么仔细,可我不那么认为,我总是这样觉得我们必须在保证质量的基础上提高产量,慢慢的速度也就跟上了,他们男生刷三筐我能刷两筐了,但刷鱼膜确实比摸鱼刺累,就从最开始分配任务的时候刷鱼膜的只有男生就可以看出,在用刷子刷的时候需要很用力但又不能把鱼肉刷烂,这也需要技巧,然后要用剪子剪,而且要尽可能少的剪掉鱼肉,用班长的话说就是让我们剪的是白膜不是肉,而剪掉的肉就是钱。原本看来不需要什么技术的活其实也隐藏了很多技术。13

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